4 ago. 2015

HUEVOS RELLENOS SOBRE ESCALIVADA


Ingredientes para 6 personas:


12 huevos
 2 cebollas
 2 pimientos rojos
 2 berenjenas
 aceite de oliva

vinagre de sidra, sal.


Modo de hacerlo:


1.Colocar las verduras en una bandeja de horno rociarlas con aceite de oliva y espolvorearlas
con sal. Asarlas a 180º C durante 1 hora.

2.Cocer los huevos en abundante agua con sal durante 10 minutos. Dejarlos templar y pelarlos.
Abrirlos en dos y retirar la yema.

3.Pelar las verduras y trocear la pulpa. Aliñarlas con aceite de oliva, vinagre de sidra y sal.
Rellenar los huevos con las diferentes verduras
y servirlos sobre las verduras sobrantes.

Versión rápida:


Utilizar pimientos asados en conserva.

Dificultad:


Principiantes.

Conservación: 2 días en nevera.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Nuestro truco:
Preparar una vinagreta con las yemas cocidas y cebolleta picada, para acompañar el plato.

Calorías: 625 aprox.










Impreso por Gonzalo Ibañez Ballesteros. Propiedad de Unidad Editorial. Prohibida su reproducción.

1 jul. 2014

FILETES DE PESCADO CON GUARNICION DE CEBOLLA Y PIMIENTOS EN SALSA DE TOMATE

INGREDIENTES:

filetes de pescado
cebolla
pimiento rojo
pimiento verde
aceite
sal
tomate frito
perejil

ELABORACIÓN:

  • Se pica el pimiento verde el pimiento rojo y la cebolla como para hacer una vinagreta y se reserva todo junto en un plato.
  • En una cazuela se pone un fondo de aceite y cuando este caliente se añade la cebolla y los pimientos que se  reservo previamente y se frie unos 10 minutos.
  • cuando la cebolla y los pimientos estén fritos se le añade el tomate frito.se frie dos minutos y se añade los filetes de pescado cortados a la mitad y a continuacionse incorpora una copita pequeña de vino blanco.
  • se deja cocer unos ocho o diez minutos hasta que se evapore el vino y se sirve caliente.

OBSERVACIONES:

si se deja para el día siguiente coge mas sabor al tomate y al vino blanco.

22 ene. 2013

DORADA AL HORNO

para 3 personas receta de navidad

INGREDIENTES

3 Doradas
4 Patatas medianas
2 Manzanas grandes de reineta
1 Cebolla
6 Dientes de ajo grandes
1 Puerro grande
aceite
sal
1 Limón
Guindillas (opcional)
Perejil
ajo y perejil machacado

PREPARACIÓN
  • Sacar las doradas el día antes del congeador y cuando estén desconjeladas untarlas con el majado del ajo y perejil picado y dejarlas que cojan sabor durante toda la noche.
  • Al día siguiente hacer tres cortes en cada lado de las doradas e introducir una rodaja de limón en cada raja.
  • En una fuente para horno se hecha un chorrillo de aceite
  • Se coloca encima una capa de patatas
  • cubres las patatas con una capa de aros de cebolla
  • sigue hechando una capa de puerro cortado en rodajas solo la parte blanca encima de la cebolla
  • Una capa de dientes de ajos cortados enlaminas
  • Espolvorear un poco de perejil picado
  • Una capa de gajos de manzana
  • Hechar sal a las doradas por ambos lados
  • Y poner las doradas en la fuente encima de las camas anteriores y hornear durante 40-45 minutos por los dos lados dándole la vuelta de vez en cuando.

21 ene. 2013

SANDWICH DE TRES PISOS

INGREDIENTES

ingredientes para 2 personas

3 rebanadas de pan de molde
1 loncha de queso
1 loncha de jamón york
1 lata de atún
4 rodajas de tomate
1 hoja de lechuga
4 palitos de surimi
2 huevos cocidos
mayonesa

PREPARACIÓN
  • Fríe el pan de molde en una sartén
  • cuando este frito monta el sandwich
  • coloca una rebanada de pan en un plato pon encima una rodaja de queso y una rodaja de jamón coloca encima otra rebanada de pan y pon encima la lata de atún el tomate en rodajas y la hoja de lechuga en trozos.
  • mezcla en una fuente mediana los surimis los huevos cocidos y la mayonesa y mezclalo todo colocarlo encima la lechuga y coloca el ultimo pan encima y pinchalo todo por el medio con un palillo de brocheta

18 ene. 2013

ENSALADA FIN DE AÑO

INGREDIENTES

PARA 8 PERSONAS

6 filetes de arenque ligeramente salados
250g de apio nabo
1 hoja de laurel
1 pizca de sal
400g de carne de buey cocida
500g de patatas hervidas con su piel
1 cucharadita de vinagre
250g de remolacha enlatada
2 pepinillos
2 cebollas
1 manzana ácida grande
250g de mayonesa
3dl de crema de leche agria
2 pizcas de sal y pimienta blanca recién molida
1 cucharadita de mostaza semifuerte
3 huevos duros
unas hojas de lechuga arrepollada
1ramilllete de perejil

PREPARACIÓN
  • Ponga a remojar 1 hora los filetes de arenque
  • Pele el apio nabo lavelo y pongalo a cocer con el laurel y la sal 20 minutos
  • Corte en dados pequeños la carne de buey las patatas peladas y la remolacha y los pepinillos
  • Pele y pique las cebollas
  • Pele la manzana cortela por la mitad quitele el corazón y troceela escurra el apio nabo y cortelo en dados
  • Seque los filetes de arenque y cortelos en tiras pequeñas
  • Mezcle los ingredientes de la ensalada con la mayonesa la crema agria el vinagre la sal la pimienta y la mostaza y deje reposar 3 o 4 horas
  • Pele los huevos y cortelos en octavos disponga la ensalada sobre las hojas de lechuga y adornela con los huevos y el perejil.









17 ene. 2013

POLLO AL TOMILLO

INGREDIENTES

1/2dl de leche hirviendo
1 cucharada colmada de trigo recién molido
50g de puerro (solo la parte blanca)
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de perejil recién molido
2 cucharadas de tomillo seco
1 1/2 cucharadita de sal marina
1/2 cucharadita de pimienta negra
1 huevo
1 pollo de 1 kilo
1 cucharada de mantequilla

PREPARACIÓN
  • Vierta la leche sobre el trigo triturado, tape y deje reposar asta que este aumente de volumen
  • Lave el puerro, poquelo y dorelo en una sarten con la mantequilla fria tambien el perejil
  • Añada el trigo con la leche y deje que rompa a hervir enfrie ligeramente y mezcle la preparación con 1 cucharadita de tomillo desmenuzado 1/2 cucharadita de sal 1 pozca de pimienta y el huevo
  • precalienta el horno a 220c
  • lave el pollo por dentro y por fuerasequelo rellenelo y luego cosa las aberturas sazonelo con el tomillo la saly la pimienta restantes
  • coloquelo en una fuente par asar con la pechuga hacia abajo esparza por encima unos copos de mantequilla y metalo en el horno25 minutos
  • dele la vuelta y aselo 25 minutos mas sigalo asando otros 10 minutos rociando el pollo varias veces con su fondo de cocción
  • desconecte el horno y deje reposar el pollo 10 minutos

15 ene. 2013

COCTEL DE GAMBAS

INGRESIENTES

16 gambas grandes o langostinos
4 hojas de lechuga
125g de mayonesa
3-4 cucharadas de kepchup
1-2 cucharadas de vino de jerez fino
el zumo de 1/2 limon
1 pizca de sal y de azucar
1/2 cucharadita de pimienta blanca

PREPARACION
  • Pele las gambas o langostinos seguidamente labelos bajo el chorro el chorro del agua fria y sequelos.
  • Lave las hojas de lechuga sequelas bien y tapice con ellas cuatro copas de coctel mezcle la salsa mayonesa con los restantes ingredientes y viertala en las copas ponga en cada una cuatro gambas o langostinos con las colas saliendo por el borde y la cabeza metida en la salsa.

10 ene. 2013

CHULETAS DE CERDO SOBRE PATATAS GRATINADAS

INGREDIENTES

500g de patatas harinadas
2cebollas
2 cucharadas de manteca
1 cucharadita de sal
pimienta negra recien molida
tomillo seco
1/4 de l de caldo de carne
4 chuletas de cerdo de 180g cada una
1 manojo de perejil
2 dientes de ajo
1/2 de crema de leche
1 petit suisse grande

PREPARACION

  • precaliente el horno a 200º
  • pele las patatas labelas y cortelas en rodajas finas
  • pele las cbollas y cortelas en anillos finos
  • derrita la mitad de las manteca en una fuente refractarea coloque encima las rodajas de patatas alternandolas con los anillos de cebolla condimente cada capa con sal pimienta y tomillo
  • vierta el caldo de  carne sobre las patatas tape la fuente con papel de aluminio e introduzca en el horno 40 minutos
  • lave las chuletas sequelas  haga varios cortes en los bordes frialas en el resto de la manteca bien caliente y a fuego vivo 2 minutos por lado y salpimentalas
  • lave el perejil y piquelo pele el ajo paselo por el prensaajos mezclelo con la crema el petit suisse y el perejil y salpimentelo
  • coloque las chuletas sobre el gratinador cubrelas con la crema de hierbas y pongalas a dorar en el horno 20 minutos
  • sirva este plato con una ensalada verde 

GAMBAS CON MANTEQUILLA DE AJO


INGREDIENTES

2 Dientes de ajo
1 pizca de sal
1 manojo de perejil
225g de mantequilla ablandada
1 pizca de pimienta negra recien molida
1/2 cucharadita de zumo de limon
12 gambas
1 limon piqueño

PREPARACION

  • Pele los dientes de ajo y machaquelos junto con la sal lave el perejil sequelo y piquelo finamente reserve la mitad mezcle la mantequilla con el ajo el perejil picado la pimienta y el zumo de limon.
  • unte con la mitad de esta mezla una fuente o cazuelitas refractareas precaliente el horno a 240º.
  • lave cuidadosamente las gambas y quitales las cabezasestraiga si lo desea el cordon intestinal seque las gambas y pongalas en una fuente o cazuelitas una junto a otra reparta la mantequilla con el perejil rstante por encima.
  • ponga la fuente de 10 a 15 minutos en el centro del horno hasta que la carne de las gambas este de un color rojo claro.
  • lave el limon sequelo cortelo en rodajas y partals por la mitad sirva las gambas adornadas con el perejil restante y las rodajas de limon
  • aconsejamos sirba este plato con picatostes recien frito y un vino blanco seco bien frio.

19 dic. 2012

ENSALADA DE MARISCO

INGREDIENTES:

gambas peladas
palitos de cangrejo
pulpo
una vandeja de gulas
aros de cebolla
dientes de ajo
lechuga

PREPARACIÓN:

Se le da un herbero a los palitos de cangrejo
se cuece el pulpo en una olla
se saltean las gulas
en una sartén se fríen los ajos y los aros de cebolla
se pica el pulpo en un bol los palitos de cangrejo se añade las gulas el sofrito de cebolla y ojo y las gambas peladas ya salteadas se añade la lechuga y se mezcla todo
una vez hecho se emplata se pone una hoja de lechuga en el fondo del plato y se hecha la mezcla encima y se adorna con una ramita de perejil y un chorrillo de aceite

ABSORCIÓN:

se puede acompañar con una salsa vinagreta o una salsa alioli


30 nov. 2012

ENSALADA DE VERANO


INGREDIENTES:

palitos de surimi
huevos cocidos
gambas peladas
mayonesa
pasta (espirales caracoles o margaritas)
sal
aceite
cebolla
ajo
agua
lechuga

PREPARACIÓN:
  1. Poner a hervir agua en una cazuela con un chorro de aceite cebolla ajo picado y sal dejar que hierba y se cueza la cebolla y el ajo.
  2. En un cazo poner a cocer los  huevos con un poco de agua y sal cuando estén cocidos sacarlos escurrir el agua y dejar que se templen  pelarlos y picarlos en un bol
  3. En ese mismo cazo una vez aclarado echar mas agua y poner a cocer las gambas cuando estén a medio cocer echar los palitos de cangrejo para que se calienten y después escurrirlas y añadirlas a los huevos picar los palitos de surimi y añadir la mayonesa y revolver
  4. mientras se prepara la salsa cocer la pasta una vez cocida echarla en un escurridor y aclararla
PRESENTACIÓN:

En una fuente poner un fondo de lechuga echar la pasta por encima escurrida y encima de la pasta la mezcla de cangrejo gambas huevo cocido y mayonesa mezclar y servir

25 jun. 2011

PASTEL DE PURE DE PATATA Y SALSA BOLOÑESA

INGREDIENTES
  • 1/2 KG de carne de ternera picada
  • 1 Zanahoria
  • 1 Cebolla
  • 1 Penca de apio
  • 150g de salsa de tomate
  • 700g de patatas
  • 150ml de leche
  • 80g de mantequilla
  • 60g de queso rallado
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
ELABORACIÓN

1 CUECE LAS PATATAS
Pelalas patatas, lavalas y cuecelas en agua con sal durante 30 o 40 minutos, hasta que estén tiernas.

2 REHOGA LA VERDURA
Mientras, pela la cebolla, raspa la zanahoria y limpia el apio. Pica finas estas tres hortalizas y rehogalas en una sartén con el aceite durante 10 minutos. Añade la carne y salteala a fuego vivo hasta que cambie de color. Iincorpora la salsa de tomate y prosigue la cocción 5 minutos mas.

3 AÑADE LA LECHE
Pasa las patatas por el pasapures, añade la leche caliente y remueve hasta incorporarla. salpimenta, añade 40g de mantequilla y mezcla. Precalienta el horno a 180º.

4 RELLENA LOS MOLDES
Unta con un poco de mantequilla 4 moldes individuales y pon en el fondo una capa de puré. Añade la salsa boloñesa y cubre con el puré restante.

5 GRATINA EL QUESO
Espolvorea con el queso rallado y reparte el resto de la mantequilla, en copitos, por encima. Hornealos 5 minutos y gratinalos bajo el gril hasta que se dore la superficie.  Desmoldalos sobre los platos y sirvelos.

13 jun. 2011

ALUBIAS ROJAS CON TOMATE

INGREDIENTES:
  • 350 G de alubias rojas
  • 1 Cebolla
  • 2 Tomates de los carnosos
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de orégano seco
  • 1 Hoja de laurel
  • Sal
  • Pimienta
ELABORACIÓN


1 CUECE LAS ALUBIAS
Deja en remojo las alubias de la noche anterior. Al día siguiente, enjuagarlas, escurrelas y disponlas en una olla cubiertas con agua fría. Añade la hoja de laurel y cuecelas, a fuego lento, durante 1 hora y 30 minutos o 2 horas (depende de la calidad de las alubias). sazonalas al final de la cocción.

2 SOFRÍE EL TOMATE
Pela los tomates y trocealos. Pela y pica la cebolla y sofríe en una sartén con el aceite 7 u 8 minutos. Añade el tomate y el orégano. Salpimenta, mezcla y cuece 15 minutos, removiendo a menudo.

3 MEZCLA TODO
Cuando termine la cocción de las alubias, escurrelas, reservando 2 o 3 cacillos de su caldo, e incorporalas a la cazuela del sofrito, junto con el caldo. Remueve y cuece, a fuego vivo, deben quedar caldosas pero espesas. Sirvelas calientes.

SUGERENCIA
Añade, 20 minutos antes de acabar la cocción, unas pencas de acelga, limpias de hebras, lavadas y cortadas en juliana fina.

2 jun. 2011

GUISANTES A LA CREMA CON FINAS HIERBAS

INGREDIENTES

  • 1 kg de guisantes frescos
  • 1 Cucharadita de azúcar
  • 80g de jamón cocido cortado
  • en una loncha gruesa
  • 1 Cucharadita de mantequilla
  • 2 Cucharaditas de harina
  • 1 Vaso de nata liquida                                                            
  • 1 dl de leche
  • 1 Cucharada de finas hierbas secas                 
  •  ( perifollo , cebollino, estragón...)                   
  • Sal
  • Pimienta
ELABORACIÓN


1 CUECE LOS GUISANTES
Desgrana los guisantes y ponlos en una cazuela. Cubrirlos apenas con agua fría, ponla al fuego y llebala a ebullición. Sazona y añade el azúcar. deja que cuezan, desatarlos y a fuego medio, de 15 a 25 minutos, hasta que estén tiernos (el tiempo dependerán del tamaño y la calidad de los ingredientes). Después escurrelos y reserva.

2 SALTEA EL JAMÓN
Corta el jamón en dados pequeños.Dispon la mantequilla en una cacerola, deja que se funda y añade el jamón. Saltealo durante unos segundos. Incorpora la harina, tuestala unos instantes, removiendo con cuchara de madera, y vierte la leche y la nata liquida.

3 PREPARA LA CREMA
Salpimenta y mezcla todo con energía; utiliza unas varillas manuales. Prosigue la cocción durante 10 minutos a fuego lento y sin dejar de remover, hasta conseguir una crema de textura fina y homogenea.

4 AROMATIZA CON HIERBAS
Espolvorea la crema con las finas hierbas, remueve y añade los guisantes. Ajusta el punto de sal si es necesario y dejarlo cocer todo junto un par de minutos, removiendo con cuidado para que la verdura no se rompa y tome el sabor de la salsa. repartirla en cuencos y sirve inmediatamente.

SUJERENCIAS
Cuece 1/4 kg de tallarines frescos al huevo, escurrelos e incorporamos a la cacerola de los guisantes.Saltealos dos minutos y sirvelos con queso rallado. (opcional).

6 may. 2011

SORBETE DE LIMA Y LIMÓN

INGREDIENTES
  • 3 Limones
  • 2 Limas
  • 110g de azúcar
  • 2 Claras de huevo
  • 1 Pizca de sal
ELABORACIÓN

 









1 HAZ UN ALMÍBAR
Calienta 175 ml de agua junto con el azúcar en un cazo y lleva a ebullición luego baja el fuego y deja que cueza durante 5 minutos retira y deja templar exprime 2 limones y 1 lima y filtra el zumo obtenido luego añadelo al almíbar y remueve

2 DEJA EN EL CONJELADOR
Espera a que la mezcla este totalmente fría y después verterla en una bandeja tapala con una hoja de film transparente y colocarla dentro del conjelador y dejarla durante 2 horas








3 AÑADE LAS CLARAS MONTADAS
Monta las claras a punto de nieve bien firme con la sal retira la mezcla del congelador y remueve la mezcla con un tenedor para romper los cristales de hielo entonces añade las claras montadas incorporarlas poco a poco y con movimientos envolventes y dejarla en el conjelador otras 5 horas durante ese tiempo saca la preparación durante 45 minutos y remuevela con un tenedor para que quede una textura cremosa

4 REPARTE EN LOS VASOS
Retira el sorbete del conjelador unos minutos antes de servirlo lava y seca el limón y la lima restantes cortarlos en rodajas finas remueve el sorbete una vez mas dispon 2 bolas en cada vaso decora con las rodajas de lima y limón y sirve

CONSEJOS

CON CAVA O SIDRA
SI NO lo van a tomar niños a la hora de servir el sorbete prueba a mezclarlo con una copa de cava o de sidra
PARA DARLE una nota de color al postre espolvorea sobre el sorbete unas guindas confitadas picadas
OTRA POSIBILIDAD y esta si que es apta y recomendada para los mas pequeños es mezclarlo una vez hecho con frutas de temporada peladas o lavadas y picadas (fresas plátano manzana...)

TARTA DE CREMA Y FRESONES

INGREDIENTES:
  • 1 Lamina de masa de hojaldre refrigerada          
  • 1/4 l de leche
  • 60g de azúcar
  • 3 Yemas de huevo
  • 30g de maicena
  • 1/2 Vaina de vainilla
  • 350g de fresones
  • 2 Cucharadas de mermelada de fresa
1 HORNEA EL HOJALDRE
Precalienta el horno a 200º forra un molde desmoldable con el hojaldre pincha varias veces el fondo con un tenedor coloca encima una hoja de papel de horno y cubrirla con unas legumbres secas hornealo durante 20 minutos retira y deja enfriar


2 CALIENTA LA LECHE
Pon la leche en un cazo y llebala a ebullición con una vaina de vainilla aparta del fuego tapa y deja templar un poco retira la vainilla bate las yemas con el azúcar hasta que queden blanquecinas y añadelas a la leche agrega la maicena y mezcla


3 CUECE LA CREMA
Pasa la preparación anterior a un cazo y cuecela a fuego lento hasta que espese mezclando todo el rato con cuchara de madera retira y deja enfriar la crema removiéndola de vez en cuando


4 MONTA LA TARTA
Lava los fresones secalos retira las hojas verdes y partelos en rodajas rellena la base de hojaldre con la crema pastelera preparada cubrela con los fresones diluye la mermelada con unas gotas de agua en un cazo y pincela con ella la fruta para abrillantarla sirve la tarta cortada en porciones

CONSEJOS

Y ADEMÁS OTRAS FRUTAS
ALTERNA CON los fresones otras frutas (rodajas de kiwi plátano mango melocotón en almíbar...) colocalos en círculos concéntricos
OTRA SUGERENCIA haz una cobertura de gelatina remoja en agua 3 hojas de la neutra pasa por la batidora 150g de fresones hirve 1 1/2 de agua disuelve en ella la gelatina dejarla enfriar y añadela al puré de fruta cubre la tarta con ella y deja cuajar en la nevera 4 horas

3 may. 2011

SEPIA GUISADA CON VERDURAS

 
INGREDIENTES:
  • 4 Sepias medianas
  • 600g de guisantes frescos
  • 3 Patatas medianas
  • 1 Cebolla
  • 2 Tomates maduros
  • 2 o3 Dientes de ajo
  • 1/2 Cucharadita de canela en polvo
  • 1 dl de Vino blanco
  • 1/2 l de caldo de pescado
  • 1 Hoja de laurel
  • aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
ELABORACIÓN:

1 REHOGA LA SEPIA
Limpia las sepias labalas y cortalas en dados coloca una cazuela al fuego con un fondo de aceite y rehoga los trozos de sepia en cuanto se absorba el agua que desprenden vierte el vino y deja que se reduzca


2 AÑADE LOS TOMATES
Añade los ajos picados y enseguida incorpora la cebolla también picada cuando la cebolla este trasparente añade los tomates labados y rallados y cuece durante 10 minutos removiendo de vez en cuando desgrana los guisantes


3 INCORPORA LAS PATATAS
Añade a la cazuela sal y pimienta comprueva antes el punto de sal pues la sepia aporta ya algo mezcla y cubre con parte del caldo de pescado cuando rompa a hervir añade los guisantes las patatas peladas labadas y cortadas en dados y el laurel continua la cocción a fuego lento hasta que las verduras y la sepia estén tiernas si es necesario añade un poco mas de caldo

CONSEJOS:

LIMPIARLAS PASO A PASO
LA SEPIA suele venderse sin la piel pero debe limpiarse concienzudamente antes de cocinarse hay que tirar de la cabeza y los tentaculos y eliminar las entrañas la pluma cartilaginosa del interior y la bolsita de tinta luego labala por dentro y por fuera
TE PROPORCIONAMOS una variación de la receta prescinde de las patatas y acompaña el guiso de unos triángulos de pan frito y una mahonesa al ajo servida aparte

30 abr. 2011

POLLO AL CURRY CON ARROZ Y MANZANAS

INGREDIENTES:
  •  
  • 1 Pollo cortado en octavos
  • 2 Cebollas medianas
  • 2 Manzanas
  • 1 Cucharadita de curry
  • 1 Pastilla de caldo de ave
  • 150 ml de nata liquida
  • 50g de arroz basmati
  • 50g de arroz salvaje
  • 20g de mantequilla
  • Aceite de oliva
  • Sal
ELABORACIÓN:

1 DORA EL POLLO
Cuece el arroz salvaje en abundante agua con sal 1 hora limpia lava y seca el pollo sazona y doralo en una cazuela con 2 cucharadas de aceite a fuego fuerte retira y reserva


2 REHOGA LA CEBOLLA
Pica las cebollas y 1 manzana rehoga las primeras en la misma cazuela con 2 cucharadas mas de aceite 7 minutos añade la manzana y manten al fuego otros 5 minutos agrega el caldo diluido en 2 dl de agua caliente


3 TRITURA LA SALSA
Añade el curry y cuece 10 minutos pasa por la batidora pon la salsa resultante en la cazuela agrega el pollo y cuece 20 minutos o hasta que este tierno si ves que es necesario añade mas caldo agrega la nata 4 minutos antes de acabar con el fuego bajo


4 CUECE EL ARROZ
Enjuaga el arroz basmati y cuecelo en agua salada 10 minutos escurre y mezclalo con el salvaje también escurrido lava la otra manzana descorazonala y cortarla en rodajas salteala 3 minutos en la mantequilla sirve el pollo con la salsa el arroz y la fruta

CONSEJOS

CON LO QUE TE SOBRE
PUEDES HACER una deliciosa ensalada de arroz trocea el pollo que haya quedado y mezclalo con unos canónigos o unas espinacas tiernas troceadas zanahoria rallada arroz cocido y unos daditos de manzana rociados con unas gotas de limón para que no se oxiden
LUEGO ALIÑARLA con una vinagreta aromatizada con una pizca de curry deja que tome el sabor del condimento un rato antes de servirla

29 abr. 2011

ARROZ CON MEJILLONES Y HABAS

INGREDIENTES:
  •  
  • 300g de arroz
  • 1 Cebolla
  • 2 Dientes de ajo
  • 1 Pimiento verde
  • 3 Tomates maduros
  • 12 Mejillones
  • 600g de habas
  • 1L de caldo  de pescado
  • Unas hebras de azafrán
  • 4 Cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
ELABORACIÓN:

1 CUECE LOS MEJILLONES
Cuece los mejillones raspa las conchas con un cuchillo retira las barbas y lavalos ponlos en una cazuela sin añadir agua tapa y cuecelos hasta que se habrán filtra el jugo que hayan soltado retira los que no se hayan abierto separa las valvas y desecha una de ellas

2 PICA LA VERDURA
Desgrana las habas pela y pica la cebolla y los ajos muy finos lava el pimiento limpialo y picalo también lava los tomates y rayalos rehoga todo en una cazuela con el aceite 12 o 15 minutos


3 SALTEA EL ARROZ
Añade el arroz saltea durante 1 minuto mientras remueves y riega con el caldo hirviendo mezclado con el jugo que han soltado los mejillones


4 AROMATIZA CON EL AZAFRÁN
Ajusta el punto de sal si hace faltay añade el azafrán agrega las habas y cuece 18 o 20 minutos hasta que se consuma el caldo y el arroz este en su punto incorpora los mejillones unos minutos antes de terminar la cocción reparte en los platos y sirve

CONSEJOS:

UNOS DADOS DE PESCADO
PUEDES AÑADIR al sofrito de verduras una cilita de rape limpia de pieles y espinas y cortada en dados de tamaño regular incorporalos cuando hayas rehogado la mezcla de tomate saltealos un par de minutos y prosigue con la receta como se indica
AÑADE A la cazuela de los mejillones un chorrito de vino blanco si vas con mucha prisa recurre a los que vienen cocidos y envasados al vacio con su jugo

28 abr. 2011

CANELONES DE ATÚN CON VINAGRETA DE TOMATE

INGREDIENTES:
  • 8 Laminas de lasaña
  • 2 Huevos
  • 150g de judías verdes
  • 1/4kg de atún al natural
  • 80g de aceitunas verdes deshuesadas
  • Sal
PARA LA VINAGRETA:
  • 2 Tomates para ensalada
  • 1 Cebolla
  • 2 Cucharadas de vinagre de jerez
  • 6 Cucharadas de aceite de oliva
  • Perejil picado
  • Sal
  • Pimienta
ELABORACIÓN:

1 HAZ LA VINAGRETA
Prepara una vinagreta mezclando el vinagre el aceite la sal y pimienta limpia la cebolleta y cortala en daditos añadela con los tomates pelados sin semillas y cortados del mismo modo


2 CUECE LAS JUDÍAS
Lava las judias retira las hebras cortalas por la mitad a lo largo y luego en dos o tres trozos cuecelas en agua con sal 8 o 10 minutos escurrelas y deja enfriar


3 HIERVE LOS HUEVOS
Cuece los huevos en agua con sal 10 minutos refrescalos en agua fria y pelalos hierve la pasta en abundante agua salada hasta que este al dente escurrela y estiendela sobre un paño


4 ENRROLLA LOS CANELONES
Escurre y desmenuza el atún corta en rodajas las aceitunas y pica los huevos mezcla estos ingredientes con las judias distribúyelos sobre los canelones y enrrollaos riega con la vinagreta espolvoreala con el perejil picado

CONSEJOS

TOMATES RELLENOS
AÑADE a la mezcla de judias verdes y atún un poco de mahonesa su sabor va bien con todos los ingredientes y quedara muy jugoso
OTRA PROPUESTA. laba 8 tomates y corta una tapita a un tercio de su altura vacialos trocea la pulpa retirada y mezclala con los ingredientes del relleno de los canelones añade 100g de pasta corta cocida y aliña con aceite o mahonesa rellena los tomates con la mezcla

27 abr. 2011

ENSALADA DE POLLO CON ESPARRAGOS Y AGUACATE



  INGREDIENTES:
  • Un cogollo de escarola
  • 400g de pechuga de pollo
  • 2 manojos de espárragos trigueros
  • Un tarro pequeño de palmitos
  • 1 aguacate maduro
  • 150g de queso emmental
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • El zumo de 1 limón
  • 2 anchoas en aceite
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
ELABORACIÓN:

1 COCINAR EL POLLO
Salpimenta el pollo y dorarlo uniformemente en una sartén con dos cucharadas de aceite añade el vino y deja que se evapore

2 CUECE LOS ESPÁRRAGOS
Lava los espárragos y elimina la parte leñosa cocerlos en agua salada durante 10 minutos

3 MEZCLA LOS INGREDIENTES
Lava seca y trocea la escarola corta el queso en dados y el pollo en laminas escurre los palmitos y cortalos en rodajas pela y trocea el aguacate dispon la escarola y el resto de los ingredientes en una ensaladera

4 PREPARA EL ALIÑO
Pasa por la batidora las anchoas escurridas el zumo de limon el aceite restante sal y pimienta sirve la ensalada con este aliño