ENSALADA FIN DE AÑO

INGREDIENTES

PARA 8 PERSONAS

6 filetes de arenque ligeramente salados
250g de apio nabo
1 hoja de laurel
1 pizca de sal
400g de carne de buey cocida
500g de patatas hervidas con su piel
1 cucharadita de vinagre
250g de remolacha enlatada
2 pepinillos
2 cebollas
1 manzana ácida grande
250g de mayonesa
3dl de crema de leche agria
2 pizcas de sal y pimienta blanca recién molida
1 cucharadita de mostaza semifuerte
3 huevos duros
unas hojas de lechuga arrepollada
1ramilllete de perejil

PREPARACIÓN

• Ponga a remojar 1 hora los filetes de arenque
• Pele el apio nabo lavelo y pongalo a cocer con el laurel y la sal 20 minutos
• Corte en dados pequeños la carne de buey las patatas peladas y la remolacha y los pepinillos
• Pele y pique las cebollas
• Pele la manzana cortela por la mitad quitele el corazón y troceela escurra el apio nabo y cortelo en dados
• Seque los filetes de arenque y cortelos en tiras pequeñas
• Mezcle los ingredientes de la ensalada con la mayonesa la crema agria el vinagre la sal la pimienta y la mostaza y deje reposar 3 o 4 horas
• Pele los huevos y cortelos en octavos disponga la ensalada sobre las hojas de lechuga y adornela con los huevos y el perejil.