ARROZ CON MEJILLONES Y HABAS

INGREDIENTES:

•  
• 300g de arroz
• 1 Cebolla
• 2 Dientes de ajo
• 1 Pimiento verde
• 3 Tomates maduros
• 12 Mejillones
• 600g de habas
• 1L de caldo  de pescado
• Unas hebras de azafrán
• 4 Cucharadas de aceite de oliva
• Sal

ELABORACIÓN:

1 CUECE LOS MEJILLONES
Cuece los mejillones raspa las conchas con un cuchillo retira las barbas y lavalos ponlos en una cazuela sin añadir agua tapa y cuecelos hasta que se habrán filtra el jugo que hayan soltado retira los que no se hayan abierto separa las valvas y desecha una de ellas

2 PICA LA VERDURA
Desgrana las habas pela y pica la cebolla y los ajos muy finos lava el pimiento limpialo y picalo también lava los tomates y rayalos rehoga todo en una cazuela con el aceite 12 o 15 minutos

3 SALTEA EL ARROZ
Añade el arroz saltea durante 1 minuto mientras remueves y riega con el caldo hirviendo mezclado con el jugo que han soltado los mejillones

4 AROMATIZA CON EL AZAFRÁN
Ajusta el punto de sal si hace faltay añade el azafrán agrega las habas y cuece 18 o 20 minutos hasta que se consuma el caldo y el arroz este en su punto incorpora los mejillones unos minutos antes de terminar la cocción reparte en los platos y sirve

CONSEJOS:

UNOS DADOS DE PESCADO
PUEDES AÑADIR al sofrito de verduras una cilita de rape limpia de pieles y espinas y cortada en dados de tamaño regular incorporalos cuando hayas rehogado la mezcla de tomate saltealos un par de minutos y prosigue con la receta como se indica
AÑADE A la cazuela de los mejillones un chorrito de vino blanco si vas con mucha prisa recurre a los que vienen cocidos y envasados al vacio con su jugo